전체 글 (10) 썸네일형 리스트형 안성주물의 전통과 무쇠 이야기, 짱갈을 더 따뜻하게 만드는 도구 무쇠 주물은 왜 특별할까요? -안성주물의 전통과 무쇠그리들의 좋은 점 안녕하세요.청주짱갈로 청주의 새로운 보양 식문화를 만들어가고 있는청주짱갈 황제장어갈비입니다. 지난 글에서는 황제장어갈비가 왜 돌판에서 무쇠그리들로 바꾸게 되었는지 이야기했습니다. 기존 돌판은 따뜻함을 유지하는 장점이 있었지만, 짱갈처럼 장어와 석갈비, 양파, 대파, 버섯을 함께 올리는 메뉴에서는 판이 낮아 재료가 굴러떨어지는 아쉬움이 있었습니다. 그래서 저희는 더 안정적으로 담아내고, 더 먹음직스럽게 완성하면서도, 마지막 한 점까지 따뜻함을 지켜줄 수 있는 도구를 찾게 되었습니다. 그 고민 끝에 선택한 것이 바로 무쇠그리들, 조선그리들이었습니다.이번 글에서는 고객님들이 궁금해하실 만한 무쇠 주물 이야기를 조금 더 자세히 들려드리려 합.. 무쇠그리들 위에 완성되는 청주짱갈, 황제장어갈비의 작은 변화 청주짱갈 황제장어갈비가 돌판에서 무쇠그리들로 바꾼 이야기 안녕하세요.청주짱갈로 청주의 새로운 보양 식문화를 만들어가고 있는청주짱갈 황제장어갈비입니다. 저희 매장에서 주물, 무쇠그리들, 흔히 말하는 조선그리들을 사용하게 된 지도 어느덧 3년 가까이 되어갑니다.처음부터 무쇠그리들을 사용했던 것은 아닙니다.황제장어갈비는 원래 장어와 석갈비를 따뜻하게 드실 수 있도록 돌판을 사용하고 있었습니다.돌판은 장점이 분명했습니다.묵직하게 열을 품고 있어 음식의 온도를 오래 지켜주고, 손님 앞에 나갔을 때 따뜻한 한 상의 느낌을 만들어주었습니다.하지만 실제 매장에서 짱갈을 준비하다 보니 돌판만으로는 아쉬운 부분도 있었습니다. 시작은 ‘온도’보다 ‘완성도’에 대한 고민이었습니다짱갈은 장어와 석갈비만 올리는 메뉴.. 청주 봄나들이 후 가족외식하기 좋은 곳, 분평동맛집 황제장어갈비 봄이 오면 이상하게 집 안에만 있기 아쉬워집니다.겨우내 움츠렸던 몸도 좀 펴고 싶고, 가족과 함께 가까운 곳이라도 다녀오고 싶은 마음이 생깁니다.청주에 살다 보면 이런 계절에 더 자주 떠오르는 코스가 있습니다. 청남대 쪽으로 드라이브를 다녀오거나, 문의 쪽 호반길을 둘러보거나,아이들과 함께 박물관이나 전통문화 공간을 가볍게 들르는 하루입니다. 그렇게 봄 공기를 실컷 마시고 나면, 하루의 마지막에 가장 중요해지는 것이 하나 있습니다.바로 식사입니다.어디를 다녀왔는지도 중요하지만, 결국 그날을 어떻게 마무리했는지가 기억에 오래 남기 때문입니다.나들이는 좋았는데 식사가 아쉬우면 하루가 조금 허전하게 끝나고, 반대로 식사까지 만족스러우면 “오늘 참 괜찮았다”는 기분이 오래 남습니다. 그래서 봄나들이가 많.. 밥순이 사장이 10년 동안 붙든 황제장어갈비의 세 가지 약속 안녕하세요.삼대를 이어 청주의 미식유산을 만들어가는 백년동안 건강하게 '백년의꿈 황제장어갈비' 오너셰프입니다. 솔직히 고백하자면, 저는 철저한 밥순이입니다.^^밖에서 밥을 먹을 때도, 집에서 밥을 지을 때도“밥이 맛있어야 밥상 전체가 산다”는 생각을 놓지 못합니다. 그래서인지 황제장어갈비를 운영하면서도가장 집착하는 부분이 결국 밥맛입니다.한국인에게 밥은 기본중에 기본이니까요장어와 갈비가 아무리 잘 나와도,밥이 맛이 없으면 제 마음속 점수는 한 번에 깎입니다. 오늘은 청주장어맛집 황제장어갈비가10년 넘게 가게를 운영하면서 손님들께 스스로에게 걸어둔세 가지 약속 – 밥, 시간, 정성에 대해 이야기해보고 싶어요. 1. 밥에 대한 약속“밥순이 사장이 인정하는 밥만 내겠습니다”황제장어갈비의 뿌리는 시래기국밥집.. 10년째 같은 자리에서 짱갈을 굽습니다 - 황제장어갈비 10주년 감사제 황제장어갈비 12월 10주년 감사 이벤트 청주 분평동에서 장어와 갈비를 함께 굽기 시작한 지 어느덧 10년이 되었습니다.처음 문을 열었을 때는 이 자리가 10년 동안 버틸 수 있을지 상상하기도 쉽지 않았습니다.부모님을 모시고 온 가족, 오래간만에 모인 친척들, 회식 후에 “다음에 가족끼리 한 번 더 와야겠다”던 직장인 손님까지.그 많은 자리들 덕분에 황제장어갈비는 지금 이곳에서 여전히 짱갈을 구우며 하루하루 불을 밝히고 있습니다. 그래서 12월 한 달을 조용히 이렇게 부르기로 했습니다. “황제장어갈비 10주년, 감사의 달.”기간: 2025년 12월 1일 ~ 12월 31일대상:부모님과 함께하는 가족 식사연말 송년·회식·지인 모임그동안 여러 번 찾아주셨던 단골 손님12월에 어디서 연말 식사를 할까 고민 중.. 황제라는 이름의 의미― 황제의 수라는 화려함이 아니라 건강함이다 ― 안녕하세요.삼대가 이어 청주의 미식유산을 만들어가는 백년동안 건강하게 '백년의꿈 황제장어갈비'입니다. ‘황제’라는 이름을 정하고 나서부터저는 늘 하나의 질문을 품고 있었습니다.“황제의 격(格)과 시래기의 소박함은 함께 갈 수 있을까?” 우리 집의 뿌리는 시래기국밥이었고,그 속엔 어머니의 손맛과 할머니의 인내가 깃들어 있습니다.그런데 ‘황제’라는 이름은 너무 높고, 화려했습니다.처음엔 어색했지만,이제는 그 간극이야말로 황제장어갈비의 정체성이라는 걸 깨달았습니다. 🌿 대조를 설계하는 일, 그것이 브랜딩브랜딩은 이질감을 없애는 일이 아닙니다.그 차이를 의도된 ‘대조미’로 설계하는 일입니다. ‘황제(프리미엄)’와 ‘시래기(서민∙소박함)’는 멀리 떨어져 있는 단어 같지만,그 중심에는 언제나 하나의 .. 장어 한 점, 선율 한 줄｜청주 장어맛집에서 경험하는 뜻밖의 조화 안녕하세요?삼대가 이어 청주의 미식유산을 만들어가는백년동안 건강하게 '백년의꿈 황제장어갈비' 입니다 🎼 장어와 가야금, 이 조합이 왜 이렇게 잘 어울릴까요? 장어구이를 먹는 동안은은한 가야금 선율이 흐르는 식당을 상상해보신 적 있나요? 처음엔 저도 살짝 낯설었습니다.“장어엔 왠 가야금?” 싶은 마음이었죠.하지만, 막상 그 분위기 속에 앉아보니…장어 한 점, 선율 한 줄이 마음과 입 안을 동시에 채워주더군요 🍽 황제장어갈비, ‘맛의 무게’를 음악으로 더하다 청주 분평동에 자리한 황제장어갈비는그저 장어만 잘 굽는 식당이 아닙니다 3대째 한식을 이어온 집안의 손맛에전통 악기인 가야금 연주곡을 곁들여음식과 공간, 음악이 하나로 어우러지는그런 특별한 시간을 만들어줍니다 🎶 왜 가야금일까?우리가 흔.. 청주장어맛집 황제장어갈비 점심식사와 세미나를 한번에! 단체고객을 위한 대관 안내 안녕하세요, 백년동안 건강하게 '백년의 꿈 황제장어갈비' 마케팅 담당자입니다 오늘은 1층 황제장어갈비에서 단체 식사를 예정하신 기업인협의회 고객님들을 위해, 저희가 특별히 준비한 2층 카페 세미나실 대관 소식을 전해드리려 해요 다음 주에 방문하실 때 도움이 되실 수 있도록, 블로그 글 형식으로 자세히 안내해드리겠습니다 1. 황제장어갈비 2층 카페 세미나실이란?저희 ‘황제장어갈비’는 매장 1층에서 풍성하고 건강한 장어갈비 식사를 즐길 수 있는 공간인 동시에, 2층에는 카페 분위기의 세미나실을 마련해 두었습니다 단체 모임 및 행사: 워크숍, 스터디, 세미나, 간단한 파티 등 다양한 형식으로 활용하실 수 있어요편안한 카페 분위기: 세련된 조명과 아늑한 인테리어가 돋보여, 식사 후에도 여유롭게 이야기를.. 청주3대 대표음식 "짱갈" 전문점 황제장어갈비 2월 특별 이벤트 안내 안녕하세요!청주를 대표하는 3대음식 어느덧 2월이 찾아왔네요.차가운 겨울바람 속에서도 따뜻한 마음을 나눌 수 있는 정월대보름(2월 12일)과 발렌타인데이(2월 14일)가 다가오고 있습니다황제장어갈비에서는 고객님들께 건강과 사랑을 가득 전할 특별한 이벤트를 준비했어요정월대보름 & 발렌타인데이, 황제장어갈비에서 따뜻한 마음을 나누세요!📅 이벤트 기간:2월 12일(월) ~ 2월 14일(수)이번 이벤트는 건강과 사랑을 주제로 고객님들께 특별한 선물을 드리는 행사로, 매장에서 맛있는 식사를 하시고 즐거운 추억까지 가져가실 수 있도록 준비했습니다. 💕 🌕 정월대보름 (2월 12일) – 건강을 기원하는 한 끼!예로부터 정월대보름에는 오곡밥을 먹고 부럼을 깨며 건강과 행운을 기원하는 풍습이 있죠.황제장어갈비에.. Experience Grilled Eel with Vietnamese Rice Paper Rolls at Hwangje Eel Galbi In today's culinary scene, where health and taste are paramount, Vietnamese rice paper rolls have gained immense popularity for their combination of fresh vegetables and diverse sauces.But have you ever tried pairing them with charcoal-grilled eel?At Hwangje Eel Galbi, we offer a unique menu that brings together the rich flavors of grilled eel with the freshness of Vietnamese rice paper rolls. W.. 이전 1 다음
